Chef's menu I
CHEF’S MENU 74,-
Game, Caper & Egg
Kevyesti savustettu peuranliha tartar, hyydytettyä keltuaista, kaprismajoneesia ja omenaa
Polenta & Wild Mushrooms
Yrttistä polentakakkua, karamellisoituja metsäsieniä sekä leivänmuruja ja parmesaania
Deer & Butternut
Peuran ulkofilee (150g), myskikurpitsapyre, kauden juureksia, punaviinillä viimeisteltyä riistakastiketta sekä paahdettuja kurpitsansiemeniä
Chocolate & Cassis
Pehmeää suklaatryffeliä pistaasikuorrutteella, Yvonnen creme de cassis-kastiketta sekä appelsiinista tuille-keksiä
Chef's menu II
CHEF’S MENU 68,-
Sea Trout & Sesame
Meritaimen sashimi, seesami-soija-kastiketta, paahdettua seesaminsiementä, chiliä ja piparjuurta
Cauliflower & Smoked Pike
Kukkakaalikermaa, paistetun kylmäsavuhauesta ja ravusta valmistetun kvenellin kera, kirjolohenmätiä sekä tilliöljyä
Fish, Corn & Nantua
Päivän vaaleaa kalaa kuohkeassa Nantua-liemessä, paahdettuja kasviksia, fenkolia ja Yvonnen maissileipää
Apple & Cinnamon
Tatinin tädin omenapiirakkaa Yvonnen tapaan, kanelijäätelöä ja karamellisoituja pähkinöitä
Alkuruoka
Game, Caper & Egg 16,00,-
Kevyesti savustettu peuranliha tartar, hyydytettyä keltuaista, kaprismajoneesia ja omenaa
Sea Trout & Sesame 14,00,-
Meritaimen sashimi, seesami-soija-kastiketta, paahdettua seesaminsiementä, chiliä ja piparjuurta
Cauliflower & Smoked Pike 14,00,-
Kukkakaalikermaa, paistetun kylmäsavuhauesta ja ravusta valmistetun kvenellin kera, kirjolohenmätiä sekä tilliöljyä
Polenta & Wild Mushrooms 12,00,-
Yrttistä polentakakkua, karamellisoituja metsäsieniä sekä leivänmuruja ja parmesaania
Pääruoka
Beef, Cognac & Rose Pepper 41,00,-
Naudan sisäfilepihvi, palsternakkapyre, glaseerattua kauden juureksia, kermaista konjakkikastiketta ja paahdettua rosépippuria.
Deer & Butternut 43,00,-
Peuran ulkofilee, myskikurpitsapyre, kauden juureksia, punaviinillä viimeisteltyä riistakastiketta sekä paahdettuja kurpitsansiemeniä
Fish, Corn & Nantua 36,00,-
Päivän vaaleaa kalaa kuohkeassa Nantua-liemessä, paahdettuja kasviksia, fenkolia ja Yvonnen maissileipää
Risotto & Butternut 28,00,-
Myskikurpitsarisottoa, rapeaa kurpitsaa ja parmesaania
Jälkiruoka
Apple & Cinnamon 14,00,-
Tatinin tädin omenapiirakkaa Yvonnen tapaan, kanelijäätelöä ja karamellisoituja pähkinöitä
Chocolate & Cassis 14,00,-
Pehmeää suklaatryffeliä pistaasikuorutteella, Yvonnen creme de cassis-kastiketta sekä appelsiinista tuille-keksiä